Frage von ich1234567,

was ist mikrobielles lab? und ist das vegetarisch?

Hilfreichste Antwort von extrasb,
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Für Vegetarier ist es beim Käsegenuss wichtig zu wissen, welches Lab Verwendung gefunden hat. Es gibt aber auch Allergien, die den Verzicht auf tierisches Lab erfordern. In Deutschland gibt es drei Möglichkeiten der Herkunft des Lab:

  • tierisches Lab (aus Kälbermägen),
  • mikrobielles Lab (hergestelltinFermentern mit HilfevonSchimmelpilzen)
  • gentechnisches Lab (welches seit1997 auch in Deutschland alsLabersatzstoff zugelassen ist und inden USA und England einen hohenAnteil bei den Käseprodukteneinnimmt ).

Das Lebensmittelgesetz in Deutschland sieht keine Kennzeichnungspflicht für einige Inhaltsstoffe vor, dazu gehören Calcium, Säuerungskultur und das verwendete Lab.

http://www.kaeseseite.de/kvege.htm

Antwort von blobfisch168,
1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

mikrobielles Lab wird mithilfe von Schimmelpilzen hergestellt und ist vegetarisch

Antwort von Igitta,
1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

http://www.vegetarierforum.com/showthread.php?3074-Mikrobielles-Lab-in-K%E4se

Wird chemisch hergestellt, also für Vegetarier/Veganer bestens geeignet.

Kommentar von Murrmurr,

Veganer essen keine tierischen Produkte und daher auch keinen Käse.

Antwort von dasGruen,
1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

mikrobielles Lab wird über den Umweg der Fermentation unter anderem aus Schimmelpilzen gewonnen. Diese würde ich als vegetarierer tauglich bezeichnen.


Bei den meisten englischen Cheddar-Käsen wird Pflanzliches Lab verwendet. Beim Pflanzlichen Lab handelt es sich um eine weitere Möglichkeit die Milch zu koagulieren.

Antwort von TheMissNN,

Ja da es aus Schimmelpilzen ist und nicht aus Kälbermagen.

Antwort von Meermoewe,

ja das kannste als Vegetarier ohne Reue essen. Das ist ein pflanzliches Lab, das aus Pilzkultur-Basis hergestellt wurde so ungefähr jedenfalls.

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