Warum wird "Außerirdische" mit ß geschrieben und nicht mit ss?

Da solltest du dich mal an deine ersten Schuljahre erinnern. Da hieß "Deutsch" noch "Lesen", und "Schreiben" war ein anderes Fach. Dann habt ihr dort Trennübungen mit Klatschen gemacht:

Kö-nig-stra-ße beispielsweise.

Wenn du das mit "außer" machst, klatschst du "au - ßer" (nicht aus-ser)
und z.B. "aus - spre - chen" bei "aussprechen"

Es schadet nichts, wenn man sich das mal in die Erinnerung zurückruft..

weil "außer" so geschrieben wird. Es ist ja ein Doppelvokal und somit lang. Nach lang gesprochenen Vokalen kommt ein "ß"

siehe auch z. B. "reißen"

weil ausser auch mit eszet geschrieben wird und weiter : Nach langem Vokal wird ein ß gesetzt, nach kurzem ein Doppel-S. so die Lehre . Lust auf mehr: https://blog.supertext.ch/2016/11/eszett-die-wichtigsten-regeln-fuer-schweizer/

oder : https://www.akademie.de/wissen/neue-deutsche-rechtschreibung/rechtschreibung-s-ss-sz

oder hier: https://www.duden.de/sprachwissen/rechtschreibregeln/doppel-s-und-scharfes-s

Nach einem langen Vokal oder (in diesem Fall) Diphthong (au) schreibt man ß. Siehe auch:

https://deutsch.lingolia.com/de/rechtschreibung/konsonanten/stimmloses-s-oder-ss

Gruß

Grammatikalisch klingt ß lang gesprochen und ss kurz gesprochen. Ist eigentlich egal, welches Wort mit ss oder ß. Besser wäre es, wenn man auf die Betonung hört und dazu passende Buchstabe findet.