Warum werden meine Fischstäbchen nicht knusbrig?
Ich mache sie in ner Pfanne, mit schwarzer Beschichtung, kleines bisschen Olivenöl, dann Stufe 2/3 ca., dann pro Seite ca. 3 Minuten mehrmals braten (dazwischen wenden), also insg. so 12-13 Minuten. Aber die werden immer so schlabrig, ja dass sich sogar schon die Panade oft ablöst und die abknicken wenn man sie nur halb fasst. Wenn ich einen Deckel benutze habe ich das gefühl dass sie noch mehr matschig werden.
Was mache ich falsch? Woanders habe ich Fischstäbchen gegessen die waren viel knusbriger und braun und sind nicht zerfallen...
7 Antworten
Hallo! Für mich hört es sich auch so an als hättest du den Herd zu niedrig stehen! Die Fischstäbchen erst in die Pfanne tun wenn sie wirklich richtig heiß ist! Würde auch nicht mit Olivenöl braten, Versuch doch mal anderes! Dann müsste es normalerweise gehen! Also mal anderes Öl und mit mehr Hitze braten! Und das sie mit Deckel matschiger werden ist klar, da das Wasser in den Fischstäbchen ja verdampft und dann nicht raus kann!
Hm auf der Packung steht ja auf mittlerer Stufe, habe ja schon etwas höher gestellt als vorgegeben. Aber ok ich kann sie auch noch ganz hoch stellen. Oh und ihc habe die Pfanne nicht richtig heiß werden lassen bisher. Also Pfanne mit Öl bisschen benetzt (in der Pfannenanleitung steht man soll sie nur mit Öl benetzen/einreiben). dann die pfanne vllt unter einer Minute an und dann die tiefgefroreren IGLO Stäbchen rein.
Was für Öl kann man denn sonst nehmen? Rapsöl?
Würde dir Sonnenblumenöl oder Rapsöl empfehlen! Also die Pfanne erst richtig heiß werden lassen und dann erst das Öl rein! Dann bei hoher Hitze die Fischstäbchen auf beiden Seiten anbraten und dann die Temperatur wieder etwas runter drehen bis sie halt durch sind! Ich nehme nicht soviel Öl, aber das musst du sehen!
Weil du vielleicht nicht die Packungsanleitung durchliest?
Dann lasse den Deckel weg, denn darunter wird Dampf erzeugt und dann werden die Stäbchen feucht.
Auch nicht zig male wenden und dann die richtige Temperatur.
Vielleicht mehr Fett (Öl) nehmen. Wenn du einen Kochlöffelstiel in die Pfanne stellst und es kommen Bläschen um den Stiel hoch, dann ist das Fett genau richtig von der Temperatur. Dann evtl. etwas zurückdrehen.
Du kannst dir mal im Internet leckere Rezepte mit Fischstäbchen suchen.
kleines bisschen Olivenöl,
Ohne genug Fett werden die nie braun und knusprig werden!
1. beschichtete Pfanne nehmen, keine mit zu dünnem Boden
2. reichlich neutrales Öl rein, mindestens 1 fingerhoch
3. gut erhitzen, ein Stückchen Brot oder Semmel sollte sofort zischen und bräunen darin
4. Stäbchen gefroren reintun, nicht antauen lassen
5. Pfanne lieber rütteln, als Stäbchen anzupieksen, damit nichts
anklebt - wenn Saft rausläuft, ist es gleich vorbei mit der Knusprigkeit
6. drei bis vier mal behutsam wenden, wenn die Panade goldbraun ist,
ist auch der Fisch durch. Nicht zu lang braten, wird trocken und
krümelig.
Gute Frage. Ich glaube, die Fischstäbchen vom LIDL sind einfach miese Qualität. Ich hatte das mit denen nämlich auch.
Tiefgefroren ins sprudelnde Olivenöl - nach einigen Minuten Panade fällt ab - nach weiteren Minuten immer noch matschig - nach knapp zehn Minuten labbrige Fischglibberdinger und ein einziges Panadegematsche in der Pfanne - weggeworfen.
Obwohl die ja laut Packungsanweisung nach sechs bis acht Minuten fertig sein sollen.
Nächstes Mal kaufe ich wieder die von IGLO.
Manchmal kommt es auch auf die Sorte an.
Die Pfanne mit Öl besser mit Butterschmalz / Frittierfett richtig heiß werden lassen, dann die Fischstäbchen von jeder Seite EINMAL ein paar Minuten braten. Nicht dauernd wenden, sonst hat es keine Zeit zum knusprig werden und Die Panade fällt ab.
Okey wie schon nen Post weiter oben beschrieben habe ich so gut wie kein Öl genommen (Anleitung Pfanne) und auch nicht richtig erhitzen lassen. das sind dann sicherlich die Hauptfehler. Mein Verstand sagt mir wenn ich viel Öl reintu dann können die ja gar nciht knusbrig werden, dass sie dann noch viel matschiger werden. das ist dann wohl das Gegenteil der Fall..