Warum löst sich Kakao in Milch nicht richtig auf?
Also der Großteil schon, aber immer wenn ich ein Glas Kakao mit Milch ausgetrunken hab, ist auf dem Boden des Glases eben noch Kakao, der von außen "feucht" aussieht, wenn ich da aber z.B. mit einem Löffel reinsteche, dann zerfällt dieser Kakao und ist eben noch dieses Pulver, obwohl es ja eigentlich nass sein müsste. Als hätte sich eine Schutzschicht um den Kakao gebildet.
Weiß jmd, warum das so ist?
8 Antworten
Zucker und Salz lösen sich auf. Ihre Pulverkörnchen zerlegen sich im Wasser in einzelne Molküle und Ionen.
Kakao löst sich nicht auf. Das Kakaopulver bildet in der Milch eine Suspension und die Milch ist eine Dispersion (teils Emulsion, teils Suspension) von Fett- und Proteinteilchen im Wasser. Falls auch Zucker dabei ist, der Hauptbestandteil der süßen Kakaogetränkepulver, dann ist nur er es, der sich auflöst.
Mein Tip, um den Kakao klümpchenfrei verteilt zu kriegen: Rühre das Pulver zuerst mit ganz wenig Milch zu einem Schlamm. Wenn der Schlamm schön glatt durchgerührt ist, rühre nach und nach etwas mehr und dann den Rest der Milch dazu.
https://www.leifichemie.de/einfuehrung-die-chemie/stoffeigenschaften/grundwissen/stoffgemische
https://de.wikipedia.org/wiki/Lösung_(Chemie)
https://de.wikipedia.org/wiki/Suspension_(Chemie)
Weil es Öle enthält. Emulsion ist halt schwierig.
Das ist so, wenn man den Kakao in die kalte Milch wirft und nicht richtig umrührt.
- Nicht genug umgerührt
- Zu viel Kakao genommen
- Milch zu kalt
Du rührst nicht richtig um. Oder du machst erst Kakao ins Glas und dann die Milch. Dann entsteht ein Klumpen.
Das kann ich dir als Laie auch nicht erklären, sorry. Ich habe auch immer Kakaopulverreste am Boden. Aber nie Klumpen.
Aber warum ist das so mit den Klumpen? Also gibt es dafür vielleicht eine Erklärung (chemische Reaktionen)