Warum ist Essig gefärbt?
Praktisch jeder Tafel- und Apfelessig den ich bis jetzt gesehen habe, enthält einen Farbstoff namens Zuckercouleur, durch den die typisch gelbbraune Farbe entsteht. Warum wird das gemacht?
1 Antwort
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Man stabilisiert die Farbe mit Zuckercouleur und versucht damit auch, eine bessere Qualität vorzutäuschen. Das ist zwar erlaubt, zeugt aber davon, dass dieser Essig eine mindere Qualität besitzt. Teure Essige haben keinen Zuckercouleur nötig.