Wann sind Vogelbeeren reif?
Da ich neuerdings Früchte entsaften kann, wollte ich mich mal an Vogelbeer-Gelee probieren. Hab auch schon einige nette Rezepte gefunden.
Wie erkenne ich, ob die Früchte reif sind? Brauchen sie Frost? Müssen sie sich weich anfühlen? Ist die Haut leicht angeschrumpelt?
Wäre schön, wenn hier jemand Kochbegeistertes mir helfen kann.
2 Antworten
Vogelbeeren sind reif, wenn sie rot sind - Farbe dann so wie reife Tomanten oder reife Johannisbeeren. Es gibt allerdings unterschiedliche Sorten, manche sind sogar schon im Juli/August reif, manche erst ab September - November. Da müssten Sie Ihre "Sammelquelle" mal beobachten.
Schmecken gut gekocht als Mus oder auch Marmelade einer Grundmasse aus Birnen beigegeben. Birnen schmecken pur eher lustlos, die bitteren Vogelbeeren geben ihnen einen reizvollen herben Geschmack. Für Vogelbeer-Gelee gleiche Menge Saft wie Zucker. Die reifen, etwas vom Frost verbrannten Beeren ( 1 Nacht Tiefkühltruhe ! ) in eine 4 prozentige Essiglösung legen ( 1 schwaches Glas Essig auf 1 l Wasser ) und über Nacht ziehen lassen ( damit sie die Bitterstoffe verlieren; außer Sie mögen es bitter, aber ich denke Marmelade und Gelee sollten nicht so bitter sein ), dann mit ganz wenig Wasser so lange kochen, bis sie ganz zusammengefallen sind. Nun den Saft mit der gleichen Menge Zucker bis zur Gelierprobe kochen und heiss in Gläser füllen.
Oder wie wäre es mal mit einem herzhaften Chutney: 100g Vogelbeeren ,300 g Zwiebeln,200 g Tomaten, 2 rote Paprikaschoten, 400 ml Rotweinessig, 2 Eßl. Sultaninen, 1Teel. Salz,1 Teel. Pfeffer ,1/4 Teel. Zimtpulver, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, 500 g Gelierzucker
Vogelbeeren in einer Essiglösung über Nacht stehen lassen. Beeren auf ein Sieb abschütten.Zwiebeln klein würfeln. Tomaten häuten und kleinschneiden. Paprika würfeln. Alles zusammen mit dem Essig, Sultanien und Gewürzen etwa 1 Stunde einkochen lassen. Gelierzucker einrühren und nochmals 4 Min. kochen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Ich weiß gar nicht, ob ich einer werde, deshalb will ich es ja ausprobieren :-)
Ich verwerte viel aus der Natur, warum nicht auch den Sanddorn des Rothaargebirges ;-)
Vogelbeeren entsaften? Das wird sehr schwierig werden! Da gibt es so gut wie keinen Saft!
Ich dachte, die wären so wie Johannisbeeren. Da kommt ja auch jede Menge Saft raus.
Hallo, ich dachte schon, ich bin der einzigste Vogelbeerenfan. Danke für den Stern.