Verliert gekochtes essen ihre Vitamine o.Ä?
Hi, essen in der Mikrowelle verliert meist ihre Vitamine ect. , ist es bei gekochtem Essen auch der Fall? Und wie verheerend ist es für meine Zwiebel und Brokkoli. Danke LG
5 Antworten
Vitamin C beispielsweise ist empfindlich gegenüber Hitze. Andere Vitamine sind hitzestabiler. Manchmal sind Vitamine nach Erhitzen besser zugänglich.
Es ist also durchaus ok Gemüse zu kochen. Vielleicht isst man ja über den Tag auch noch ein frisches Obst.
Abwechslung ist immer gut.
Gerade gekochtes Essen verliert den größten Teil der Vitamine, aber man kann nunmal das Meiste nicht ohne Weiteres roh verzehren und der Magen wird einen dafür ebenso verfluchen.
Man bekommt durch eine ausgewogene Kost trotzdem weitestgehend alle Vitamine.
Übrigens verliert Gemüse alleine durchs Lagern enorm viele Vitamine.
Jede Art von erhitzen vernichtet Vitamine. Jede Art von Lagerung übrigens auch. Deswegen hat TK Gemüse auch mehr Vitamine, als frisches Gemüse, welches ein oder zwei Tage im Kühlschrank gelegen ist.
Je länger gekocht wird, desto mehr Vitamine werden zerstört. Wieder aufwärmen zerstört dann noch den Rest ;-)
Ja, in der Tat. Kommt auf die Hitze und auch die Dauer an