Sirup ist zu flüssig
Ich habe endlich mein schwarzes Hollersirup gemacht, aber es ist etwas zu flüssig. Ich habe nach Rezept gearbeitet: 2 l Wasser und 2 kg Zucker und etwas Zitronensaft. Leider iste es immer noch flüssig. Wird das noch fester, nachdem es abgekühlt ist, oder hab ich was falsch gemacht? Kann man das noch beeinflussen?
5 Antworten
Ich verkaufe meinen hausgemachten Sirup gewerblich und nach diesem Rezept wird er nicht dickflüssiger. Auch ein Abkühlen hilft da nicht mehr, nur ein nochmal l a n g e s Aufkochen kann das Ergebnis beeinflussen. Lass das nächste Mal das Wasser weg und nimm 2 Liter Hollersaft und 2 kg Zucker, sowie Zitronensaft. Dann ist die Konsistenz fast wie Wasser. Willst Du aber einen Sirup der so zäh wie ein Honig fließt, dann nimm 1 kg Gelierzucker und 1 kg normalen Zucker.
Sirup ist immer sehr flüssig, wenn er warm ist. Sobald er abkühlt, sollte er deutlich zäher werden (ist mit Honig übrigens genau so!).
Wenn er dir dann immer noch zu flüssig ist, einfach noch ein wenig erhitzen und dabei kräftig rühren. Dann geht das Wasser ganz langsam aus dem Sirup und er wird feste und fester. Aber Vorsicht, damit nichts anbrennt!
Wenn er nach dem Erkalten noch nicht dick genug ist,wird sich das nicht mehr groß ändern.Du kannst ihn aber unter Zugabe von noch etwas Gelierzucker ein weiteres Mal aufkochen Gutes Gelingen Hast du normalen Zucker verwendet,das wäre dann des Rätsels Lösung
Bei mir wird es erst ein bisschen fester, wenn er abgekühlt ist ...
Lass ihn einige Tage stehen, der wird noch fester