Sind Mono- und Diglyceride Transfette??
Wie im Bild ersichtlich enthalten diese selbst aufbereitbaren Crossaints Mono- und Diglyceride. Meine Frage lautet daher: Sind diese Glyceride Transfette (immerhin zählen sie meines Wissens zu den synthetischen hergestellten Fetten, -verbessert mich wenn ich mich irre.), oder kann man dies aus den Angaben nicht entnehmen? Danke bereits Im Voraus.
1 Antwort
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Ein Fettmolekül ist ein Triglycerid. Also drei Fettsäuren verbunden mit Glycerin .
Bei Monoglyceriden werden zwei Fettsäuren und bei Diglyceriden wird eine Fettsäure entfernt.
Sie dienen als Emulgatoren und werden dafür technisch hergestellt.
Geringe Mengen entstehen auch bei der Fettalterung.