Schweinefilet aber keine Alufolie fürs einwickeln, was tun?
Hey, mache gerade ein leckeres Schweinefilet mit Schwarzwälder Schinken ummantelt. Eigentlich müsste ich das ganze jetzt in Alufolie machen und dann in Ofen.. habe aber keine da, gibt es da Alternativen? Oder direkt einfach auf backpapier und rein damit?
4 Antworten
Kannste einfach im Bräter mit Gemüse und Flüssigkeit reinstellen. 160°C für mind 1 1/2 Stunden. Zwischendurch immer mal wieder mit der Flüssigkeit übergießen. Gibt danach eine wunderbare Soße. Lass nur das Salz weg wenn du es mit Schinken einwickelst.
Wenn es mit Flüssigkeit bedeckt ist kann es nicht trocken werden. Es kommt natürlich auf die größe des Stücks an. Wenns nicht so groß ist, kannst du es kürzer reinmachen. Temperaturen und Zeiten variieren eh von Backofen zu Backofen. Wenn das so für dich funktioniert, dann mach es so weiter.
es wird grusig.
ein filet ist kein braten. temperatur und dauer viel zu hoch!!!
Das wäre mir viel zu lange bei der Hitze. Da kommt doch am Ende Schuhsohle bei heraus.
Hast du vielleicht einen netten Nachbarn der dir etwas Alufolie borgen kann?
Ansonsten geht es auch im Bräter mit Flüssigkeit.
Habe leider keinen. Könnte ich es mit Backpapier umwickeln?
Da muss kein Alu drum. Der Speck verhindert das trocken werden.
Vielen Dank. Hätte das ganze jetzt (ist mein erstes Mal das ich das mache) bei 100Grad für 40 Minuten ca reingemacht?‘ so ok?
Ganz nach größe kann das reichen oder zu wenig sein.
Wenn du das zum ersten Mal machst, solltest du die Kerntemperatur (KT) mit einem Thermometer überwachen.
Ich würde bei der KT auf Max. 60 grad gehen.
Wie gesagt, ich Wickel es nie ein. Dafür ist der Schinken da. Der weicht sonst auf ...
backpapier ist schon richtig.
drin einwickeln. wie ein bonbon.
du kannst auch vorher zum anbraten schon backpapier in die pfanne legen. dann sparst du beim anbraten fast das ganze fett und die röststoffe sind am fleisch und nicht in der pfanne.
wenige tropfen öl in die pfanne geben, damit das backpapier schön am pfannenboden liegenbleibt.
wenn du das backpapier gross genug wählst, kannst du es auch gleich zum einwickeln benutzen.
guten appetit.
echr So lange? Wollte eigentlich bei 100Grad jetzt für 40 Minuten rein?