Schmeckt Schmand statt Sahne in der Tonatensauce?
Will meine Tomatensauce verfeinern
5 Antworten
Für mich hat weder Sahne noch Schmand was in Tomatensauce verloren.
Ich erhitze ein bisschen Knoblauch mit Frühlingszwiebeln in Olivenöl. Dann kommen entweder reife Tomaten in die Pfanne, die mit der Gabel etwas zerdrückt werden oder passierte Tomaten (was ich weniger mag) und anschließend Pfeffer und Salz.
Wenn mir das zu langweilig ist kommt ordentlich peperoncino drauf.
Richtige Nudelsorte ist auch wichtig. Bloß keine Spaghetti mit so einen blob aus passierten Tomaten 🙈🙊
Schmand ist halt säuerlich. Schmeckt, muss man aber mögen, da es mit der tomatensäure halt insgesamt nicht "feiner" wird.
Ja. Tomate bringt sehr viel Säure mit. Schmand bringt die Süße mit und neutralisiert das ein wenig.
Du kannst alle Produkte zum abschmecken nehmen: Sahne, Schmand oder Creme fraiche.
Rosin haut da auch Sahne rein. Aber natürlich nicht viel. Und anstatt Sahne, kann man auch Schmand nehmen.
https://www.kabeleins.de/tv/rosins-restaurants/videos/41-wie-in-italien-spaghetti-napolitano-clip
Kann man schon. Ich würds allerdings nicht tun. Ich würde auch keine Sahne oder Milch in die Tomatensoße geben.
Klar kann man das machen - ist lecker, aber wird natürlich fettes Essen.