Restaurant eröffnen. Welches Konzept?
Hallo zusammen,
bei uns in der Stadt ist gerade ein Restaurant frei geworden. Ich war bisher in der mobilen Gastro tätig, überwiegend im Event- und Cateringbereich, und würde jetzt gerne in die stationäre Gastro wechseln.
Das Problem an der Sache: Der Laden ist riesig und hat in den letzten 10 Jahren drei Mal den Namen gewechselt. Immer der selbe Besitzer und immer ein Konzept in die Richtung Spanisch/ Mexikanisch und Cocktailbar.
Wenn das ganze Erfolg haben soll, dann muss ein neues Konzept her. Da es in der ganzen Stadt keine Cocktailbar oder ähnliches gibt, würde ich dieses Angebot gerne halten. Bin ansonsten aber offen für fast alles. Ein, zwei Ideen habe ich auch schon. Würde mich aber gerne durch die Community inspirieren lassen.
Rand-Infos: Die Stadt hat 14.000 Einwohner (Altersdurchschnitt gegen 40-45), mit der Umgebung sind es ca. 25.000-30.000 Einwohner (Altersdurchschnitt gegen 40),
Drei Griechen, zwei Mal deutsche Küche, vier Mal italienische Küche (davon einmal gehobene).
Vielleicht habt ihr ja Ideen was euch noch fehlen würde oder was eine gute Idee sein könnte.
Ich freue mich auf eure Ideen!!
2 Antworten
Der Ansatz, dass du etwas machen willst, was es in der nähe noch nicht gibt, ist schonmal gut.
Der Betreiber vor dir hat es schon mit einer Cocktailbar probiert, also würde ich das lassen.
Vielleicht liegt der Misserfolg aber auch an der Lage, der Erreichbarkeit oder anderen Aspekten.
Es gibt Griechische, italienische und deutsche Küche in der nähe. Spanisch/mexikanisch hatte keinen Erfolg.
Vielleicht könntest du in richtung amerikanisch gehen.
LG.
Verstelle dich nicht. Biete an, womit du dich wohlfühlst. Was kannst du? Was magst du? Wo kommt du kulinarisch her? Du kommst aus dem Catering. Hochwertig? Meine eigene Erfahrung: hochwertige Angebote sind die gastronomischen Betriebe mit Zukunft. Das mittelpreisige Einerlei hat es vielerorts schwer. Passt denn gehobene deutsche Küche, modern interpretiert, in die Räumlichkeiten? Gute Cocktails passen auf jeden Fall zum etwas gefüllteren Gäste-Portemonnaie.