Plätzchen diabetikerfreundlich backen?
Hey,
Mitte der Woche wollen wir Plätzchen 🍪backen. Da einige in der Familie unter Diabetes leiden, wollte ich welche backen, die so wenig Zucker wie möglich haben. Oder anderen Zucker,den sie besser vertragen. Habt ihr Rezepte für mich, die ihr vielleicht auch schon selbst ausprobiert habt?
Danke:)
8 Antworten
Hallo,
Bei einem insulinpflichtigen Diabetiker ist es eigentlich egal, er muss halt wissen, wie viel Insulin er braucht. Unterhalb dieser Schwelle ist es eine Frage der Menge: ich persönlich würde es bevorzugen, mich bei der Menge stark einzuschränken und dafür extrem leckere Plätzchen zu genießen.
Zu meiner persönlichen Situation: ich hatte vor einigen Jahren starkes Übergewicht und es wurde Diabetes Typ 2 diagnostiziert. Durch Gewichtsreduktion bin ich bis auf Weiteres auf der gesunden Seite.
Da geht es um Kohlenhydrate, nicht nur um Zucker. Beim Kekse backen geht das kaum gesund. Dinkelmehl hat etwas Ballaststoffe und ist schon besser. Mandelmehl noch besser, weil man da nicht so viel Zucker braucht. Also Vanillekipfel zum Beispiel. Die Diabetiker dürfen trotzdem nicht viel davon essen
Mandelmehl hab ich doch geschrieben. Bananenmehl gibt es auch , ich mag es
Schau noch mal auf meinen Kommentar, ich habe dir auch noch mal ein Rezept nachträglich eingestellt.
Leider kannst du Proteinpulver nicht einfach gegen Mehle austauschen. LowCarb Backen ist eine Wissenschaft für sich. Die Mehle und die Proteine haben unterschiedliche Backeigenschaften. Von daher empfehle ich dir z.Bsp. bei Facebook LowCarb Gruppen, da gibt es viele Rezepte und man kann gleich mal nachfragen.
Nein, Dinkelmehl ist nicht besser, als Weizenmehl, Roggenmehl, usw…
Besser ist Dinkel-Vollkornmehl, Weizen-Vollkornmehl, Roggen-Vollkornmehl, usw…, statt Auszugsmehle aus Dinkel, Weizen, Roggen, usw…
Die Diabetiker dürfen trotzdem nicht viel davon essen
Das trifft nur auf Typ2-Diabetiker zu.
Typ1-Diabetiker können essen, was sie wollen …. genauso, wie gesunde Menschen oder eine Diabetes-Erkrankung.
Ich habe jetzt die Vorschläge hier gelesen und muss sagen, davon würde ich gar nichts essen. Das sind alles eher unleckere Kompromisse. Dann lieber nur ein, zwei Stück und dafür natürlich. Ist auch besser für den Körper
Hey animallover, 👋
Plätzchen diabetikerfreundlich backen?
Mitte der Woche wollen wir Plätzchen 🍪backen. Da einige in der Familie unter Diabetes leiden,
Diabetes ist nur ein Überbegriff für mehrere (12),
verschiedene Diabetes - Erkrankungen.
Wahrscheinlich sind es Typ2-Diabetiker, nh?
Typ1-Diabetiker können essen, was sie wollen.
Am besten ist natürlich auch bei Typ1 eine
vollwertige, gesunde Ernährung.
wollte ich welche backen, die so wenig Zucker wie möglich haben.
Ja, wenig Zucker ist schonmal gut, aber was
genauso wichtig ist, ist das Mehl, bzw. ALLE
KOHLENHYDRATE. Denn ALLE KOHLENHYDRATE
erhöhen den Blutzucker …. nicht nur Zucker.
Am besten ist natürlich, wenn du mit Vollkornmehl
backst. Also Weizenvollkornmehl, oder
Dinkelvollkornmehl. Und mit wenigen
Kohlenhydraten ==> Low-Carb.
Oder anderen Zucker,den sie besser vertragen.
Du kannst z. B. Xylit, oder Erythrit nehmen.
Es gibt aber auch Rezepte ohne Zucker.👇
Habt ihr Rezepte für mich, die ihr vielleicht auch schon selbst ausprobiert habt?
Nein, habe ich leider nicht parat, da ich mich als
Typ1-Diabetikerin normal ernähre …. aber sehr
gesund und vollwertig. Aber schau mal hier:
🍪
🍪
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LG 🙋🏻♀️
hey, hier ist ein diabetikerfreundliches Rezept. Probier mal aus und erwende Xylit oder Erythrit statt Zucker. Diese Zuckeraustauschstoffe beeinflussen den Blutzuckerspiegel weniger. Du könntest auch Bitterschokolade mit einem höheren Kakaoanteil verwenden, da sie weniger Zucker enthält.
Rezept:
Zutaten:
200 g weiche Butter100 g Xylit oder Erythrit1 Ei1 TL Vanilleextrakt300 g Mehl (kann auch Mandelmehl für eine low-carb Option sein)1 TL BackpulverPrise SalzBitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil
Anleitung:
Butter und Xylit/Erythrit cremig rühren.Ei und Vanilleextrakt hinzufügen, gut mischen.Mehl, Backpulver und Salz dazugeben, zu einem Teig kneten.Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.Bei 180 °C für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Schokolade schmelzen und die Plätzchen damit verzieren.
Viel Spaß beim Backen! 🍪
Achtung: Diabetiker sollten jedoch ihre Ernährung im Auge behalten, besonders bei weihnachtlichen Gebäcken oder Osterleckereien. Die Deutsche Diabetes Gesellschaft empfiehlt maximal zehn Prozent der Gesamtenergiezufuhr aus freiem Zucker. Das entspricht etwa 50 Gramm Zucker bei einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kilokalorien. Beachte dabei, dass auch versteckter Zucker in Lebensmitteln wie Ketchup berücksichtigt werden sollte.
Erythrit oder Xyllit sind gute Zuckerersatzstoffe. Xyllit hat aber auch eine Berechnung (20g Xyllit entsprechen einer BE [Broteinheit]).
Erythrit lässt Gebäck aber weniger (bis gar nicht) braun werden. Also die Backzeit beachten. Weiter kristallisiert Erythrit beim Backen aus (geringere Löslichkeit).
Anders bei Xylit. Da ist nur zu beachten, dass er in Hefeteigen den Teig nicht so gut aufgehen lässt.
Schreibe unbedingt das Rezept auf und teile die Summe der Kohlenhydrate durch die Anzahl der etwa gleich großen Kekse.
Mehl und Milch sind nämlich auch zu berechnen.
(Das ist für den Anfang echt eine kleine Wissenschaft)
Xyllit 20g = 12g Kohlenhydrate (identische Süßkraft wie Zucker)
Mehl 100g = 76g Kohlenhydrate
Milch 100ml = 5g Kohlehydrate
Mandel und andere Nüsse 100g = ~6g Kohlehydrate (das Fett der Nüsse verlangsamt die Kohlenhydrataufnahme ins Blut)
Cashews sind mit 22g Kohlehydrate die stärksten Nüsse was KH angeht.
Was ist mit Mandelprotein als Mehlersatz? Ist das noch besser?