Nimmt Fleisch/Gemüse das Öl beim braten auf?

Ich habe gehört das Fleisch/Gemüse nur wenig Öl beim braten aufnimmt und viel in der Pfanne zurückbleibt stimmt das?

Answer 1

[abibremer]

Fleisch nimmt beim Braten kaum Fett auf, weil sich die Fasern durch die Hitze derart zusammenziehen, dass kaum etwas HINEIN kann Manche Gemüsesorten hingegen verhalten sich gegenüber dem Fett wie"gierige" Schwämme, so saugen Stücke oder Scheiben von Auberginen vorhandenes Fett so auf, wie verdurstende das Wasser.