Muss man Sojaschnetzel anbraten?
Ich habe Bolognese mit Sojaschnetzel gemacht, aber vergessen es vorher anzubraten nachdem ich es in Gemüsebrühe ziehen lassen hab...
Muss man dies zwingend tun oder reicht es auch, wenn man es nur ziehen lässt und kocht?
4 Antworten
Angebraten schmecken sie auf jeden Fall besser und machen das Gesamtergebnis herzhafter (umami).
Ich brate sogar das Suppengemüse oder die Kartoffeln für eine Suppe an, weil das Ergebnis runder schmeckt.
Aber wenn man nicht so viel Wert auf Geschmack legt, bzw. nicht gerade der Feinschmecker ist, reicht es das Granulat ziehen zu lassen. Das Mundgefühl bleibt zumindest fast gleich.
Du verzichtest in dem Fall ja nur auf die Röstaromen. Wichtiger ist daß die Schnetzel lange genug in der Brühe - oder später in der Sauce - ziehen, um Geschmack aufzunehmen.
Nein, ich habe die noch nie angebraten.
Müssen nicht, aber Röstaromen gibt es natürlich dann keine.