Muss man Muscheln unbedingt waschen?
Ich will am Wochenende ein ganz großes Muschel essen machen. es wird Venusmuschel geben. Ich kenne einen recht guten Fischhändler, der frische Muscheln verkauft. Muss ich unbedingt die Muschel waschen, oder kann ich diese direkt in die Brühe kippen?
6 Antworten
laut diesem Link reicht waschen allein nicht aus:
http://www.cojito.de/kochrezept_31289_spaghetti-mit-venusmuschelsauce-spaghetti-vongole.htm
Also ich wasche nach wie vor, bürste sogar, kümmere mich um evtl. Bärte und sortiere aus. Ich möchte keine toten Muscheln mit kochen. Und arbeitet man mit wirklich sauberen Muscheln ist der Kochsud anschließend ebenfalls ein Genuss, wenn man die richtige Zusammensetzung wählt.
Die Qualität der Muscheln ist doch sehr unterschiedlich. Manchmal hat man überhaupt keine Mühe damit und manchmal .... Leider weiß man das ja nicht vorher, wenn man unterschiedliche Quellen nutzen muss.
Alles Quatsch! Wann habt ihr Beantworter zum letzten Male Muscheln gekauft und zubereitet?
Die Ware, die heutzutage angeboten wird, stammt aus Aufzuchtbecken und ist garantiert sandfrei.
Wer nahe der Küste wohnt, kann eventuell Pech haben und findet jede Menge Sand in den Muscheln, wenn er sie lose kauft.
Wenn Du unbedingt Sand schmecken und kauen möchtest spare Dir das Waschen ruhig, dazu empfehle ich Möhren frisch aus der Erde und Bratakartoffeln aus ungereinigten Kartoffeln.Ein Gals Wein aus ungespülten Gläsern wär dann die Krönung. Sicher ist dann auch, das evt. Perlen beim Finder bleiben.
waschen ist in jedem falle anzuraten. neben dem reinigungseffekt bietet dir das waschen nämlich auch noch die möglichkeit, evtl. schlechte Muscheln auszusortieren(die bereits toten Muscheln schwimmen oben oder sind bereits offen).
Die Schlechten entdeckst Du beim Kochen. Alles,die sich nicht oeffnen, sind verdorben. Ansonsten schau die Antwort von Regenmacher.
LOL Der Wein mitsamt Korken??