muffins sind pappig... :(
Hallo liebe Community,
ich bin eine begeisterte Hobby-Bäckerin und mache leidenschaftlich gerne Muffins. Doch in letzter Zeit, egal welches Rezept, sind sie immer pappig und klebrig... Ich weiß nicht, was ich falsch mache. Gibt es ein Rezept, wo sie schön locker & luftig werden?
glg natila99
2 Antworten
Vermutlich rührst Du falsch und/oder zu lange.
Du brauchst zwei Schüsseln. In einer mischt Du die trockenen Zutaten, in der anderen die feuchten. Wenn alles gut verrührt ist, gibst Du die trockenen Zutaten in die andere Schüssel und rührst nur so viel um, bis alles gerade eben "durchfeuchtet" ist (am besten mit einem Löffel, auf gar keinen Fall mit dem Mixer!).
Dann sollte es eigentlich klappen. Viel Erfolg!
Vorausgesetzt es ist ein "echtes" Muffin-Rezept mit amerikanischen Wurzeln. Viele Rezepte werden nach "deutschem" Muster wie normaler Rührteig hergestellt. Das sind eigentlich meine Favoriten.
Wählst du ein Rezept aus dieser Sammlung:
http://www.oetker.de/oetker/rezepte/rezeptsuchergebnis.html?Query=Muffins
und richtest dich genau nach den Angaben im Rezept, dürftest du Erfolg haben.
ich nehme immer einen normalen rührteig und wandle den dann nach lust und laune ab. das einzige was ich ändere ist etwas mehr backpulver