Mögliche chemische Reaktion bei Pudding?
Liebe Community,
Morgen kommt mein Bruder samt Anhang zu Besuch. Wir werden zusammen kochen und ich möchte noch eine Nachspeise beisteuern. Es soll ein Orangenpudding werden. Zutaten sind Orangensaft und Speisestärke. Bisher ist mir der Pudding auch immer gelungen; ich wollte ihn diesmal aber etwas "spannender" machen und Puddingpulver (Geschmack Vanille) hinzufügen.
Könnte es eventuell zu einer chemischen Reaktion - Säure der Orangen mit dem Puddingpulver - kommen?
Vielen Dank für eure Antworten!
4 Antworten
Nein, das geht problemlos. Zu einer chemischen Reaktion käme es nur, wenn du Milch und Orangensaft zusammen erhitzt. Dann gerinnt die Milch / flockt aus.
Den oben beschriebenen Orangenpudding nennt man in der Küchensprache auch "Schlichte". Du kannst Reste vom Orangenpudding z.B. in Quark oder Joghurt rühren. Die Stärke in der Schlichte verhindert dann, dass der Orangensaft mit dem Joghurt / Quark reagiert, und außerdem, dass sich Flüssigkeit absetzt. Trotzdem schmeckt es dann wunderbar nach Orange / Zitrone.
LG, deine Hauswirtschafterin
Ja, so etwas (gerinnen) war meine Befürchtung...vielen Dank!
Da gibts keine chemische Reaktion.Höchtens du passt nicht auf,dann kann es anbrennen,oder du rührst nicht richtig durch,dann wird es klumpig.
Zu einer chemischen Reaktion kommt es irgendwie ja fast immer. Aber sie ist zumindest nicht gefährdend für deinen Pudding.
Du kannst aber auch anstatt Puddingpulver einfach Vanille mit dran machen.
Puddingpulver ist auch nichts anderes als Stärke mit Aromen.
Nein...etwas gesundheitsschädliches, also eine beunruhigende chemische Reaktion wird es nicht geben. Du solltest darauf achten gut zu rühren, damit sich keine Klümpchen bilden...gutes Gelingen :-)
Ich meinte halt eine negative chemische Reaktion...Klumpen oder so etwas :-) Danke, für deine Antwort!