Matzenbrot backen, frage unten danke?
Hallo ich backe matzen selber im offen Mehl und Wasser und es ist immer so hart und fest. Mehr wie knecke Brot.
Lasse ich es zulange drine?
Oder hilft was Olivenöl?
2 Antworten
Matzen HAT die Konsistenz von Knäcke. Das gehört so.
Genau wir Knäcke kommt es historisch daher, dass es lange haltbar sein sollte, ohne schlecht zu werden. Deshalb beinhaltet es sehr wenig Wasser. Und dünnes Brot mit wenig Wasser - woher sollte das dann weich sein? Geht schlichtweg nicht.
Vergleiche auch Pane Carasau aus Sardinien oder Schüttelbrot aus Südtirol.
ich glaube du machst alles richtig! Das wird ja nur aus Wasser und Mehl gebacken.
wieso wird es dann immer so hart?