Marmelade nochmals aufkochen, wenn nicht fest
Habe vor 4 Wochen eine Sauerkirschmarmelade mit 2:1 Zucker eingekocht. Nun habe ich festgestellt, daß sie nicht richtig fest ist. Stimmt es, daß man jetzt nochmal die Marmelade kurz aufkochen kann mit Zitonensäure und dann wieder verschließen? Wenn ja, wieviel Päckchen nimmt man dafür? Es waren damals 1,5 kg entsteinte Kirschen.Gruß chrisy
3 Antworten
Ja, das kann man. Und die Menge der Z.säure richtet sich nach der Marmeladenmenge. (Steht normalerweise auf der Packung).
Schade. aber vielleicht findest Du hier Rat?
www.chefkoch.de/suche.php?suche=marmelade+wird+nicht+fest&wo=1
Vielen Dank für's Sternchen: )) Hoffentlich wird's noch fest... ; )
Ich würde an deiner Stelle an den bereits eingekochten Gläsern gar nix machen, sondern dann, wenn du die Marmelade aufmachst, vorher nochmal kurz erhitzen und noch etwas Gelierzucker zufügen. Auf Zitronensäuer würde ich verzichten, weil Sauerkirschen genug eigene Säure mitbringen.
Du solltest eher Pektin zugeben und einmal kurz aufkochen
Beim nächsten Mal statt Zucker, Einmachzucker mit Pektin verwenden.
Danke für die Antwort. Leider steht es nicht auf der Packung