Lebkuchenteig ungekühlt noch essbar?
Hallo, ich habe einen Fertig-Lebkuchenteig von Tante Fanny aus dem Kühlregal gekauft und ihn leider vergessen, in den Kühlschrank zu legen, weshalb er über Nacht ca 7 Std bei Raumtemperatur draußen lag.
Danach habe ich ihn sofort in den Kühlschrank gelegt, aber frage mich nun, ob ich ihn noch verwenden kann oder ob es gefährlich sein könnte? Kennt sich da vielleicht jemand aus? Danke schon mal 😊
3 Antworten
Ich lagere meinen selbstgemachten Lebkuchenteig zwei Wochen im Keller vor dem Backen. Das braucht der zum Reifen. Dein Teig ist garantiert noch gut.
Im Mittelalter war der Lebzelter (Lebkuchenbäcker) ein eigener Beruf. Ich habe gelesen, dass damals Teige bis zu 2 Jahren reiften, ehe sie verbacken wurden. Allerdings kenne ich die Rezepte dieser Zeit nicht.
Hallo,
ein süßer Teig, den kannst du Wochenlang herum liegen lassen.
Solange du keine Bienen, Wespen oder schlecker Mäuse hast.
Niedrige Lebewesen mögen das nicht,
da ihr Stoffwechsel diese Zucker nicht verwerten können.
Allenfalls kann noch etwas Treibmittel ergänzt werden.
Hansi
Ok, hatte bedenken, ob aufgrund der Feuchtigkeit evtl irgendwelche Bakterien entstehen können, aber vielleicht soll er auch nur zum Zweck der Konsistenz gekühlt gelagert werden..
Mehl und Wasser ist zwar drin, aber lt Zutaten zumindest keine Backhefe.
Riecht er denn unangenehm? Also ich würde den Teig trotzdem noch verwenden. Lebkuchen hält lange.
Gerochen hab ich noch nicht, er ist noch in der Originalverpackung. Dachte nur, weil er im Geschäft auch im Kühlregal liegt.. Weiß aber nicht ob es nur wegen der Konsistenz ist, weil Ei oder so, ist nicht drin, oder ob aufgrund der enthaltenen Feuchtigkeit auch bedenkliche Bakterien entstehen können 🤔
Hm.. Ja stimmt. Vielleicht soll der Fertigteig auch zum Zweck der Konsistenz gekühlt werden, denn Ei oder Milch ist ja nicht drin.