Kochschinken nach vakuumieren wässrig?
Hallo Zusammen,
ich habe gestern ein Paket gekochten Schinken aufgemacht und diesen dann vakuumiert. Heute habe ich von diesem gegessen dieser war aber sehr wässrig und hatte kaum Geschmack. Kann es sein, dass der Schinken schlecht war ? Habe Angst mich übergeben zu müssen.
Dank schonmal.
4 Antworten
Der ist immer bisschen „nass“ oder feucht
kp wenn er normal geschmeckt und gerochen hat passiert nix
Wenn der Schinken trotz Vakuum feucht war würde ich ihn nicht mehr essen wenn ich du wäre
er könnte potenziell schlecht sein oder eine geringe qualität haben
Bei Kochschinken kommt es auch auf seine Basisqualität an . Insbesondere günstige Produkte werden bei der Herstellung künstlich mit Phospaten versetzt um sie dann gewichtssteigernd mit Pökellake aufzuspritzen .
Wenn Du sowas dann vakuumierst , wird durch den äußeren Druck und die Vakuumierung im inneren diese überschüssige Pökellake wieder aus den Fleischfasern herausgezogen und gedrückt .
Wäre der Kochschinken über die "Verzehrgrenze" , so würde sich das Produkt bereits leicht schmierig anfühlen und man würde es auch zu riechen beginnen .
Wässrig und kaum Geschmack verbinde ich eher mit schlechter Qualität.
Wieso ? Was kann denn mit dem Schinken sein ?