Ist Büffel Mozzarella wirklich vom Büffel? Wie kann das sein?
Mozzarella ist doch ein Milchprodukt, was demnach von Kühen und ihrer Milch hergestellt werden sollte! Wie kann es dann Büffelmozzarella geben?
Antworten
Der Duden definiert "Büffel" als "wild lebende Rinderart". Wie es in dem kleinen Italien gar so viele davon geben kann und wer die dann (unter Lebensgefahr?) immer melkt, ist mir ebenfalls schleierhaft...
Im Ernst: Büffelmilch, -butter und -butterschmalz (Ghee) kennt man ja auch aus der indischen Küche. Diese "rustikaleren" Rindersorten werden dort eben gehalten und gezüchtet.
Jedenfalls ist der Mozzarella, genau gesagt, von der Büffelkuh.
Es steht wohl zu befürchten, dass Du Büffel mit Bullen verwechselt hast und Dich deswegen - zu Recht - fragst, wie letztere denn Milch geben sollen.
Es sieht so aus grins
http://www.portanapoli.com/Neapel/KuecheNeapel/kupizza_mozzarella.html
Schon mal darüber nachgedacht, dass vielleicht noch andere Tiere ausser Kühen Milch geben? Vielleicht alle Säugetiere?
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