Ideen für einfache vegetarische Mittagessen?
Irgendwie gibt es bei uns immer das selbe wie z.B. Nudeln mit Tomatensauce, Lasagne, Crêpes, ... halt diese Standart-Gerichte. Jetzt ist meine Frage, was es bei euch so Mittags zum Essen gibt bzw ob ihr irgendwelche Rezepte habt, die recht schnell und einfach zuzubereiten sind. Ich muss dazu sagen, dass in meiner Familie alle Vegetarier sind. Ich freue mich auf eure Vorschläge(:
9 Antworten
Einige wenige Anregungen ...
verschiedenste Kartoffelgerichte wie
- Bratkartoffeln mit Gemüse & Feta, Rösti mit Spiegelei & Salat oder einem vegetarischen Zürcher Geschnetzeltem https://www.cookinesi.com/rezept/zueri-geschnetzeltes-vegetarisch/ , Kartoffel-Tortilla,
- Älpler-Magronen, Gschwelti, Kartoffelsalat
- Ofen-Kartoffeln-Gemüse, Kartoffelgratin mit Salat
- die entsprechenden Rezepte / Links findest Du hier https://www.gutefrage.net/frage/kartoffeln-staerken-das-immunsystem?foundIn=list-answers-by-user#answer-217878988
Kartoffelstock oder Polenta mit (Sommer) Gemüseragout https://www.blick.ch/life/essen/rezept/vegetarisch/schnell-vegi/schnelle-rezepte-gemuese-ragout-das-perfekte-essen-fuer-kalte-tage-id5664994.html
Spinatspätzli mit Pilzragout https://www.swissmilk.ch/de/rezepte/LM201110_32/spinatspaetzli-mit-pilzragout/
Einfach zu kochen sind auch Eintopfgerichte & Gratins/Aufläufe (lassen sich auch gut für eine 2. Mahlzeit wärmen) zB
- Khitschuri (Gemüse-Linsen-Reis-Eintopf), beim Gemüse kannst Du auch variieren - einfach ausprobieren https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/?qr=LM200706_78
- Zuchetti-Reisgratin https://www.landwirtschaft.ch/ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/recipe/show/zucchetti-reisgratin/ Speckwürfel/Schinken weglassen und Gemüse- anstelle Rindsbouillon
- Gemüsepfanne (nach Belieben) dazu Couscous oder Bulgur (vorgekochter muss nur mit heissem Wasser aufgegossen werden & zugedeckt quellen lassen)
Verschiedenste Kürbisgerichte wie (variantenreiche) Kürbissuppe und -Gnocchi, Kürbis-Kartoffelstock, Kürbis-Rösti und weitere Rezepte
- Warmer Kürbissalat mit Tomme http://www.saison.ch/de/rezepte/warmer-kurbissalat-mit-tomme/detail/
- vegetarisches Kürbis-Curry http://www.saison.ch/de/rezepte/kuerbis-curry/detail/
- und simpler Kürbis-Gratin (variieren - 1/2 Form Kürbis & Kartoffeln, die andere Kürbis & Süsskartoffeln oder Pastinaken & Kartoffeln etc, Käse lasse ich eh meist weg) http://www.kulinariker.ch/kulinariker/PDF/Kuerbis_Gratin.pdf
- Hakkaido muss übrigens nicht geschält werden (Schale essbar & gesund :) http://www.t-online.de/ratgeber/heim-garten/garten/id_71033196/hokkaido-schaelen-oder-nicht-.html
und Anregungen für va kalte, vegetarische Gerichte (auch zum mitnehmen) https://www.gutefrage.net/frage/gesunde-kalte-und-vegetarische-gerichte?foundIn=list-answers-by-user#answer-270508862
En Guätä. guten Appetit 😃
PS Habe jetzt nicht mehr jedes einzelne Rezept durchgesehen (sind aus versch. Antworten meinerseits) - allfällige Rindsbouillon durch Gemüse- ersetzen resp. Fleisch allenfalls weglassen ansonsten Rezept ignorieren 😉
Bei dem Aufwand und mit den vielen Links hast du den Stern aber auch redlich verdient.
Und scheinbar magst du Kürbis, odderrr? :)
Merci 😃
Ich esse wirklich ALLES sehr gerne und achte ziemlich auf Saisonalität und da bietet sich im Herbst / Winter der Kürbis an.
ui vergesse immer, dass saison.ch mit migusto.ch ersetzt wurde ... hier die neuen Links
- warmer Kürbissalat https://migusto.migros.ch/de/rezepte/warmer-kuerbissalat-mit-tomme
- vegetarisches Kürbis (Kichererbsen) Curry https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-kichererbsen-curry-mit-jasminreis
Älplermagronen mit Apfelkompott (Rahm lasse ich allerdings weg und halb/halb Kartoffeln/Pasta - Familientradition 😃) https://migusto.migros.ch/de/rezepte/aelplermagronen
Ganz schnell für Tage an denen ich eigentlich gar keine Zeit zum kochen hab: gebratene Mienudeln mit Gemüse. Dafür braucht man nur feingeschnittenes Gemüse nach Laune, Sojasoße, etwas Salz, etwas Zucker und vielleicht ein paar Chilliflocken. Das ganze Gemüse andünsten + würzen (auch schon mit Sojasoße), die Mienudeln in heißem Wasser ziehen lassen (so etwa 5 Minuten). Alles untereinanderrühren, probieren und nach Geschmack fertig würzen. Mit Schnippeln habe ich das in etwa 15 Minuten auf dem Tisch ;)
Habe ich mehr Zeit liebe ich richtig gute, würzige Kartoffelpuffer. Dazu braucht es nur Kartoffeln, eine feine und eine grobe Reibe, eine ganz fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und vielleicht ein bisschen Petersilie. Noch besser werden sie mit 1 Ei und einer dicken Hand voll geriebenem Käse, dann aber nicht zuuu dunkel machen weils bitter wird. Geht auch mit anderem Gemüse (Möhre+Zuccini sind super im Mix). Dazu Kräuterquark oder traditionell Apfelmus oder Rübenkraut
klingt echt lecker, danke, werd ich demnächst unbedingt mal ausprobieren(;
Ich bin auch Vegetarierin. Ich liebe es neue Rezepte auszuprobieren. Hier sind ein paar leckere:
- Mit Schafskäse gefüllte Paprika (gebacken) mit Reis
- Bauerntopf mit Kichererbsen
- Blattspinat mit Champignons und Ofenkartoffeln
- Chili sin Carne ( Chili con Carne aber statt Fleisch Kitneybohen, Mais und Kichererbsen)
- Vegetarische Lasagne (statt Fleisch Champignons, geriebene Möhren und Zucchini)
- gebackener Camembert mit Dinkelnudeln und Feldsalat
- Kohlrabi mit Kartoffelpüree und gebackene Morzarellasticks
Vielen Dank, das klingt echt lecker, muss ich unbedingt mal ausprobieren:)
hatte gerade vegetarischen Nudelsalat..... Nudeln Gurken Tomaten Radieschen... und Gemüsebrühe Senf Essig Öl für das Dressing. Mit salz und Pfeffer abschmeken
Super, das klingt echt lecker. Vielen Dank, muss ich unbedingt mal ausprobieren(: