Hallimasch waschen oder doch nicht?
hartzerroller am 25.10.2008 um 10:27 Uhr
Ist es nun besser sie kurz in Mehlwasser zu waschen oder doch lieber nur mit der Bürste abbürsten? Ich habe bedenken wegen der Spuren von den kleinen Tierchen und evtl. vorhandenen kleinen Erd/Sandkörnchen. Und kennt jemand ein gutes Hausmannsrezept (von der Oma oder so),ohne dass ich jetzt groß bei Chefkoch de oder ähnl. herumlesen muß. Ich habe sooo viele Pilze im Garten, dass ich sie gerne abwechslungsreich zubereiten möchte, da es diese ja nun mehrmals zu essen gibt. Oder wie kann ich sie einfrieren?
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mmmhhh hallimasch is superlecker. hab ich heut auf der arbeit gegessen. dieser pilz ist giftig von natur aus, er muss unbedingt blanchiert werden und dann erst gebraten. brate die pilze mit butter, frühlingszwiebeln und pak choi an, curry, pfeffer, salz dazu - nach dem braten mit ein paar rettichraspeln auffüllen und veredeln mit nem schuss gutem olivenöl,und genisse es lauwarm oder kalt. ein ausgezeichneter hallimaschsalat
Ich wasche nicht sondern putze gründlich
Kapstadt am 25. Oktober 2008 19:55 Hallimasch müssen nicht geputzt sondern ründlich in warmem Salzwasser gewaschen werden. So lange waschen, bis das Wasser klar ist. Dann ca. 20-30 Min. ohne Wasserzugabe kochen. Abschütten, erkalten lassen und weiter verarbeiten. Gruß A.
hartzerroller am 25. Oktober 2008 20:07 @kapstadt, danke für die ausführliche Erklärung. Ich werde beim nächsten mal so vorgehen, wie Du geschrieben hast.
@ Norwegenadler, ich habe sie Mittag so zubereitet, wie Du empfohlen hast und ich lebe noch - war lecker und nicht so schleimig.
Da man Hallimasch wowieso besser abbrüht kannst Du sie auch abwaschen .Danach kannst Du sie direkt einfrieren oder Du Kochs sie noch 2-3mi in Salzwasser und frist sie dann ein.
LG Sikas
hartzerroller am 25. Oktober 2008 20:07 Danke für die Antwort.Ich hatte ihn nur geputzt und dann gebraten - den Rest, der noch im Garten ist, werde ich, so wie Du sagst, zubereiten
Abwaschen und vor allem abbrühen!!! Hallimasch hat Stoffe, die Durchfall verursachen. Wenn du den Pilz roh verarbeitest, kanns passieren, du bekommst Nachwirkungen zu spüren, die du lieber nicht hättest.
hartzerroller am 25. Oktober 2008 20:07 Danke für die Antwort.Ich hatte ihn nur geputzt und dann gebraten - den Rest, der noch im Garten ist, werde ich, so wie Du sagst, zubereiten
Quatasch, wenn der Pilz 15 Minuten gebraten wurde passiert da garnichts!
was ist Hallimasch?
Kapstadt am 25. Oktober 2008 19:53 Hallo mauselchen ! Hallimasch ist ein Schmarotzer-Waldpilz, den man nicht kaufen kann und nur von wenigen Menschen gesucht wird. Wie z.B. von mir. Für mich ist es der leckerste Waldpilz und ich lasse jeden Steinpilz dafür sausen ! Gruß A.
Kapstadt hat absolut recht, einer der würzigsten Pilze überhaupt! Ich lasse da keinen stehen und bin sehr froh, daß viele ihn nicht kennen! Wer aber solchen Unfug veranstaltet wie 20-minütiges Waschen und ähnlichen Firlefanz, sollte sich ein paar Dosenchampignons reinpfeifen und die Hallimasch für die Genießer stehen lassen!
Meine Lieblingszubereitung:
Mit etwas Butter in die Pfanne, dann ganz klein gewürfeltes Dörrfleisch dazu (nur wenig) und Zwiebel und klein gehackten Knoblauch! Salz, Pfeffer, fertig! Das ganze ca. 15 Minuten auf dem Herd lassen!
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Ich danke Dir. Das Rezept hört sich lecker an. Ich werde es ausprobieren.