Halbes Schwein was macht ihr alles draus?
Hallo wir haben ein halbes Schwein gekauft, wir wollten vieles einfrieren und etwas auch verarbeiten z.b. für Braten, Rolladen..
Was macht ihr dadraus? Habt ihr Inspiration? :-)
2 Antworten
Hallo,
ein halbes Schwein kannst du komplett verwerten:
Kopf - Kesselfleisch, Schweinskopfsülze, Schweinebacke, Zunge Wurst,
Innereien - Leber, Herz, Nieren (zum Braten, Kochen, als Kesselfleisch, für Wurst..)
Hals - Braten, Nackensteaks
Rücken - Lende, Steaks, Braten
Schulter - Braten, Gulasch, Geschnetzeltes
Seiten - Bauchfleisch zum Grillen oder für Braten, Rollbraten, Wurst, Hackfleisch
Hinterteil - Schinken, Braten, Gulasch, Geschnetzeltes, Schweinerouladen, Hackfleisch
Vorder- und Hinterläufe - Haxe/Braten, Eisbein, Schweinefüße (für die Soße, als Bindung)
Knochen u. Kopf - ausgekocht und angeröstet als Fond oder Bratenfond, Suppe
Schwarte - für Wurst
Alles - Wurst
Man kann auch Vieles konservieren, einfrieren, einmachen, trocknen, räuchern, sollte aber hier natürlich die entsprechenden Rezepturen und Verfahren kennen.
LG Jürgen
also Rouladen vom schwein finde ich eklig und die müssen vom rind sein
aus dem Filet kann man mit Pilzsauce machen und tagliatelle
oberschale nen braten nuss ebenfalls
aus dem bauch nen wammerl
unterschale braten
usw ich hoffe ich konnte helfen und würde mich über einen stern freuen