Halbarkeit von Knoblauch im Glas und Kühlschrank?
Warum wird stark gesalzener zerkleinerter Knoblauch im geschlossenem Glas und Kühlschrank grünlich und ist er noch brauchbar in diesem Zustand?
Wenn ich Oliven-Öl auch noch Zu-mische verändert sich die Farbe nicht.
5 Antworten
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Evtl. könnte es auch am Jod im Salz liegen.
Die ätherischen Öle oxidieren, der Geschmack ändert sich, ist aber sonst harmlos, ohne weiteres verwendbar. Für bessere Haltbarkeit nöchstes Mal nach dem Zubereiten gleich unter Öl aufbewahren.
Bisschen oxydiert, wie Meerrettich, der sich an der Luft verfärbt. Unschädlich. Wenn du ihn brätst, machts keinen Unterschied.
mir noch nie passiert.. grünlich..
war das glas denn schon einmal geöffnet und was meint das haltbarkeitsdatum?
Das ist doch bestimmt selbstgemachter...