Hähnchenbrust im Smoker zubereiten
Moin liebe Leute,
Ich würde in meinem Smoker gern mal Hähnchenbrust zubereiten, da meine Freundin immer meckert, es gäbe ja nichts für sie 😂. Habt ihr da ein paar Tipps für mich, damit auch die Hähnchenbrust schön zart wird obwohl sie ja relativ wenig Fett enthält?
Ich danke schonmal für eure Hilfe.
2 Antworten
Hähnchenbrust bekommt man eigentlich nur zart, wenn sie eingewickelt in Alufolie (Wasserverlust verhindern ! ) bei relativ niedriger Temperatur langsam gegart wird. Vorheriges Marinieren hilft, wenigstens etwas Geschmack dran zu bekommen.
Dann musst Du schon Marinade (säurehaltig, fetthaltig) pinseln, besser vorher injizieren.
Hähnchenbrustfleisch gehört zu den nahezu geschmacksfreien Stücken eben wegen des Mangels an Geschmacksträgern (FETT trägt Geschmack). Vielleicht musst Du Deine Freundin mal "wecken" und ein paar marinierte Hähnchenschenkel knackig angrillen, die Muskeln danach auslösen und das Fleisch als "Brustfleisch" servieren.
Aldi Nord bietet für 2,60 Euro richtig klasse vormarinierte Schenkel (tiefgefroren) an.
Wenn Deine Freundin noch nicht kapiert hat, dass die Haut das Beste ist, verwende sie im nächsten Rollbraten als Gewürzeinlage (lechz ! ) .
http://www.bbq-county.de/shop/index.php?controller=information&information_id=85
Hallo ..Vielleicht hilft der Link. VG pw (-:
Da geht ja aber das schöne Raucharoma verloren. Meinst du etwa 90 Minuten bei 120 Grad mit gelegentlichem Einpinseln (meinetwegen auch mit Wasser) geht auch?