Hähnchen in Topf anbraten?
Hi. Ich bin noch neu im Koch-Game und möchte einen Hähnchen-Curry Eintopf mit Kartoffeln machen. In der Anleitung steht, dass man das Fleisch im Topf anbraten soll, dann die Kartoffeln kurz mit anbraten soll, mit Kokosmilch ablöschen und dann köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind. Aber es steht Nix drin, wie lange man das Fleisch anbraten soll. Könnt ihr mir da helfen? Wie lange sollte man das anbraten oder wird das dann mit durch, wenn man das mit den Kartoffeln köcheln lässt?
5 Antworten
Anbraten heißt so braten dass es außen aufgebäunt ist.
So dass Röstaromen entstehen können.
Natürlich nicht schwarz
Klar wird das Fleich dann gemeinsam mit den anderen Zutaten weiter gegart bei geringerer Hitze
Anbraten bis es lecker aussieht, das Durchgaren passiert dann beim köcheln
Das Hähnchen musst Du so lange bei hoher Hitze anbraten, bis es braun wird. Achte hier bitte auf den Topf. Wenn dieser nicht Anti-Haft-beschichtet ist, besteht die Gefahr, dass das Hähnchen beim Braten anbrennt.
Ansonsten nicht all zu oft umrühren, weil es so langsamer braun wird. Dann gibst Du die Kartoffeln dazu, bis diese auch etwas Bräune bekommen, die Kokosmilch dazu geben und dann die Hitze runterdrehen.
Auf mittlerer Hitze anbraten wird schwierig....Da trocknet das Fleisch eher aus, als dass es braun wird.
Hier musst Du einfach aufpassen, dass es nicht anbrennt, d.h. ggfs. etwas eher wenden.
Ich empfehle Dir einen Alugussbräter. Die gehen auch bei Induktion
Das ist lieb gemeint, aber ich habe jetzt nunmal im Moment Edelstahltöpfe und möchte das heute kochen. Deswegen bringt mir das mit dem Alubräter nicht so viel jetzt 😅
Deswegen der Tipp, das Fleisch ggfs. eher zu wenden ;-)
Anbraten heisst, dass die Oberfläche Farbe bekommt. Gelb-braun.
Das ist durch mit den Kartoffeln.
Kurz scharf anbraten, dann mit den Kartoffeln in der Kokosmilch auf mittlerer Hitze köcheln
Die Kartoffeln auch noch bei hoher Stufe kurz mit anbraten und dann die Kokosmilch dazugeben und runterdrehen oder gleich wenn ich die Kartoffeln dazugebe auf mittlere Stufe runterdrehen?
Ich habe Edelstahltöpfe, wegen Induktionsherd. Da muss man ja besonders aufpassen. Also lieber nur auf mittlerer Hitze anbraten und dann auch die Kartoffeln auf mittlerer Hitze köcheln lassen?