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Die Angaben beruhen auf dem Bundeslebensmittelschlüssel 3.02. Wenn du Bundeslebensmittelschlüssel bei Google eingibst, kommst du auf eine Seite des "Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft".

Du kannst als Privatperson eventuell eine Lizenz erwerben, falls dir das sicherer erscheint. Wie und was es kostet, schau mal nach.

Eine offizielle Seite ist "Die Schweizer Nährwertdatenbank":

https://naehrwertdaten.ch/de/