Gehen beim Toasten Vitamine/Mineralstoffe verloren?
3 Antworten
Nussmus aus gerösteten Nüssen schmeckt etwas kräftiger als aus rohen. Durch das Rösten sinkt der Gehalt an hitzeempfindlichen Inhaltsstoffen wie Folsäure und Vitamin B. Andere Inhaltsstoffe wie Vitamin E, Eisen, Calcium und Magnesium sind dagegen hitzestabil.
Vitamine ja, Mineralstoffe nein. Allerdings entstehen neue krebserregende Stoffe.
Woher ich das weiß:Recherche