Flügelfleisch vom Suppenhuhn rötlich, ist das normal?
Ich habe gestern zum ersten mal eine richtige Hühnersuppe gekocht. Dafür habe ich zwei gefrorene, bzw. angetaute Suppenhühner für 2 Std. 45 Min. mit Suppengrün und 3 Liter Wasser gekocht. Das Flügelfleisch war teilweise rötlich mit dunkleren eher braunen ? Flecken. Vom ersten Suppenhuhn habe ich es trotzdem mit in die Brühe gegeben und nochmal 10 Min. Mit den Möhren und dem Blumenkohl mitgekocht. Das hat aber nichts an der Farbe geändert. Vom zweiten Suppenhuhn habe ich das Fleisch von beiden Flügeln entsorgt, weil es noch extremer gefärbt war. Die Suppe wurde heute in der Mikrowelle aufgewärmt. Also nicht auf 100 Grad erhitzt, aber sie war heiß. Nun habe ich ehrlich gesagt Angst vor Salmonellen/Campylobacter..
Kann mir jemand sagen, ob die Färbung vom Fleisch tatsächlich normal ist?
Also durch müsste es ja in der Tat nach fast 3 Stunden sein. Zudem ist das Fleisch weich und ließ sich gut zerpflücken.
1 Antwort
Das ist völlig normal. Gerade Hühnerfleisch, insbesondere Flügel oder Beine, haben immer dunkle, teils auch sehr dunkle Stellen. Wieso das so ist, weiß ich nicht, aber ich weiß, dass es vollkommen in Ordnung ist. Habe auch schon oft eine Brühe gekocht aus Hühnern. War bei mir immer gensuso😅👍.