Frage von fleissmeise81, 95

Entenfond entfetten - wie?

Antwort
von RubberDuck1972, 64

Ist zwar schon fünf Stunden her, deine Frage, aber vielleicht für´s nächste Mal:

Wenn du die Soße nicht gleich fertig machst, sondern erst am nächsten Tag, ist das Fett hart und du kannst es von der Oberfläche der Flüssigkeit in großen Stücken ab nehmen.

Flüssiges Fett kannst du - wenn du keine entsprechende Fett-Trennkanne hast - mit der Suppen- oder Soßenkelle abschöpfen. Bissel vorsichtig, damit du von dem guten Fond nicht zu viel mit weg schüttest.

Antwort
von fhuebschmann, 55

Warum abschöpfen? Kurz vor dem Servieren in die Sauce mixen, das gibt der Sauce richtig power.

Antwort
von WosIsLos, 67

Es gibt extra Überlaufbehälter.

Da du den jetzt nicht kaufen kannst, passiere den Fonds durch ein ZEWA Tuch oder Kaffeefilter.

Kommentar von RubberDuck1972 ,

Wenn das Fett flüssig ist, wird das Meiste durch den Filter fließen.

Antwort
von wollyuno, 48

abschöpfen,schwimmt doch oben

Antwort
von frodobeutlin100, 49

abkühlen lassen .. und das fest gewordene Fett abnehmen

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