Eingefroren leberwurst einfrieren?
Ich hab ne selbstgemachte leberwurst bekommen (brotaufstrich) und wollte fragen ob ich diese wieder einfrieren darf? Sie war auf dem nachhauseweg halb aufgetauht. Einmal aufgetauht sollte man sie innerhalb einer woche verzehren. Weiß jemand ob sie sich jetzt noch länger als ne woche hält? Bin gerade auf diät, und weiß nicht was alles drinnen ist, wollte deshalb noch 3 wochen warten 😅
4 Antworten
Wenn sie nur halb aufgetaut ist, dann ist ja ein Großteil noch gefroren und die ganze Wurst also sehr kalt. Das ist so ähnlich wie im Kühlschrank und da bewahre ich meine Leberwurst auch schon mal 2 Wochen auf, bis sie verbraucht ist. Meines Erachtens spricht nichts dagegen, die Wurst wieder einzufrieren, wenn sie nicht stundenlang in der Sonne gelegen hat.
Wenn das richtig wäre, was hier oft an Kommentaren über die Verderblichkeit von Lebensmitteln geschrieben wird, dann wäre ich längst an irgendwelchen Salmonellen, Clostridien, Mykotoxinen und sonstigen Verderbniserregern gestorben.
Das kommt hauptsächlich auf den Fettgehalt an. Im gefrorenen Zustand verdirbt sie zwar nicht durch Keimvermehrung, aber auch dann verändert sich das Fett langsam durch Oxidation und Verseifung. Das schmeckt dann irgendwann einfach nicht mehr. Aber ein paar Wochen sind normalerweise kein Problem. Dabei am besten vakumieren oder möglichst luftdicht verpacken. 2 - 3 Monate bei -18 °C sollten hier gehen.
Man kann aufgetautes meist problemlos wieder einfrieren.
Empfindliche Lebensmittel wie Fisch und Meeresfrüchte besser nicht. Bei Leberwurst hätte ich keine Bedenken,
Grad Wurst u Fleisch wenn halb aufgetaut wegen Bakterien gefahren nicht wieder einfrieren.
Bei geschreddertem Fleisch lieber vorsichtig sein und sie gleich essen
Also sie war in tupperware verpackt. Sie ist vielleicht nen zentimeter oben und unten leicht aufgetauht. Die mittigen 8cm waren noch steifgefroren. Hab sie gestern abend eingefroren nachdem sie 3 stunden in kaltem wetter mittransportiert wurden