Eier temperieren?
Ich ud meine Freundin backen gerade Butterbrier und jetzt kommt da wir sollen das Eigelb temperieren aber wir wissen nicht was das heißen soll! Kann uns jemand helfen Danke Franzi und giulia 😊
3 Antworten
Das macht man normalerweise in einer Schüssel, die in einem warmen Wasserbad steht. So kann man das Eigelb erwärmen, ohne das es stockt.
Woher ich das weiß:Hobby – Ich koche, grille und esse gern :-)
DAS heisst: Die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen um auf eine gute Zimmertemperatur (ab 20°) zu bekommen. Viel Glück beim gelingen.G.T.