"Darf" man in einer Speise Fisch und Fleisch nebeneinander verwenden?
Oder verstößt man damit gegen irgendeine Küchen-Etikette?
16 Antworten
Es gibt durchaus entsprechende Gerichte, z.B. ein Rindersteak mit Sardellen (Bœf Stroganoff oder so). Manche Sachen passen, z.B. Huhn und Seelachs, andere sind sehr speziell, etwa Aal in Gulasch. Man kann auch Lachs in Räucherspeck braten oder Thunfisch mit Carpaccio servieren. Gut passt auch eingelegter (Brat)Hering zu Linsensuppe mit Kassler.
Vitello Tonnato z.B. (Kalbfleisch mit Thunfischcreme) das wäre eines der wenigen Kombinationen die sogar aufeinander passen..Weiter nimm grünen Salat mit Schinken/Käseröllchen und Thunfisch..passt auch..aber generell, wenn Du Essen anbietest natürlich 2 verschiedene Teller. Es gehört selbst gelagert getrennt.
Gefroren / andernfalls in andere Fächer gelegt...jeder Kühlschrank hat 3.
Bei der Küchen-Etikette kann ich dir nicht weiterhelfen, aber ich habe öfters gehört, dass das wohl teilweise sehr komisch ankommt. Eine Bekannte hat in Italien eine Pizza mit Thunfisch und Schinken bestellt, daraufhin waren alle Italiener am Tisch bestürzt und meinten, man könne doch unmöglich Fleisch und Fisch auf eine Pizza packen. Allerdings wäre auch Pizza Hawaii dort undenkbar.
Es kommt wahrscheinlich immer nur auf den persönlichen Geschmack an. Wofür brauchst du das denn?
Ich wollt nen Lachs machen, aber die einzige Soße, die ich noch da habe, ist mit Schinkenwürfeln^^
dürfen darf man mal alles ;)
viele köchInnen experimentieren gerade mit neuen oder ungewohnten kombinationen und manchmal kommt was ganz feines dabei raus.
ausserdem gibt es einige (mehr oder weniger) klassische gerichte verschiedener länderküchen wo fisch und fleisch kombiniert wird wie zb
vitello tonnato (kalbfleisch mit thunfischsauce)
surf'n turf (fleischspieße gemixt mit fisch oder scampi)
cataplana (portugiesisches eintopfgericht in dem meist schweinefleisch mit muscheln oder fisch oder anderen meeresfrüchten gemixt wird)
gegrillte forelle in rohschinken
nasi goreng oder ähnliche asiatische reisgerichte
paella
usw.
Das macht man eigentlich nicht, der Grund ist recht simpel. Bei einem klassischen Menü soll sich der Geschmack innerhalb der Gänge steigern, das bedeutet, dass der Fischgang vor dem Fleischgang serviert wird. Im privaten Bereich kann man das natürlich ignorieren und es so machen wie man möchte, mit anderen Worten: Du darfst !
Wollte mal eine Carbonara-Soße zu meinem Lachs probieren ;D
Versuch es aber ich würde davon eher abraten, denn die erschlägt den Fisch förmlich !
Passt zum Lachs Carbonara Sauce ? soll die Community die Frage klären, bislang ist die Beteiligung aber eher mau !
Also Bouef Stroganoff mit Sardellen ist ja wohl völlig daneben! Wo hast Du das den her???