Auch wenn dort einfach steht verstehe ich es nicht so ganz?
Kann mir jemand das sehr leicht erklären?:(
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Laktase ist ein Enzym, das den Milchzucker (die Laktose) spaltet. Das Enzymmolekül wird hier sozusagen eingesperrt, damit es sich nicht in der kompletten Flüssigkeit verteilt. Die milchzuckerhaltige Milch wird oben eingefüllt und kommt nun mit der Schicht der eingesperrten Enzyme in Kontakt. Die Enzyme spalten die Laktose in ihre Bestandteile Glukose und Galaktose. Die nun glukose- und glaktosehaltige Milch ist laktosefrei und kann unten abgepumpt werden.