Auberginen frittieren?
Hallo! Habe nun schon den 3. Versuch hinter mir, Auberginen zu frittieren. Leider saugen die sich immer so mit Fett voll. Wie werden die Scheiben schön kross bzw. so, dass sie nicht vor Fett triefen??????
5 Antworten
Scheiben mit Salz bestreuen und eine Weile stehen lassen. Das entfernt nicht nur den bitteren Geschmack, sondern entzieht auch Wasser. Und dann in wenig Öl anbraten.
anfeuchten, in mehl wenden, im schwimmenden, sehr heißen öl (etwa so wie für pommes) schnell rausbacken. meine sind immer herrlich kross und schmecken fantastisch! hmmm... lecker!
Mein Tipp hohe Temperatur, zuerst in Mehk wenden, dann in Ei und dann in Paniermehl, und dann kurz im heißen Fett ausbacken. Dazu Bratkartoffeln und Spiegelei.
Sie werden nicht "schön kross"! Es sei denn du lässt sie bei 200Grad im Backofen eine stunde lang backen!
http://www.webkoch.de/rezept/11122