500g frische Tomaten entsprechen wieviel Gramm Tomatenmark?
Ich möchte zusammen mit meinem Enkel (3 Jahre) Ketchup selber machen, er hilft sehr gerne. Ich möchte aber nicht in einem so großen Topf arbeiten, dass ist mir ein bisschen gefährlich. Also würde ich gerne mit Tomatenmark arbeiten. Ich weiß aber nicht wieviel Tomatenmark ich an Stelle der Tomaten nehmen soll.
3 Antworten
Alternativ könntest Du die Menge auch auf zwei Töpfe verteilen, einen grösseren (auf einer der hinteren Herdplatten) und eine kleine vorne für Deinen Enkel.
Ansonsten gibt es auch Rezepte mit Tomatenmark zB http://www.selber-machen.de/weltrezepte/ketchup-selber-machen/
und sogar ohne kochen http://www.smarticular.net/ketchup-herstellen-ohne-zusatzstoffe-und-zucker/
Danke, ich bin eben ein Freund der frischen natürlichen Ware, hab da mein Rezept und bin nicht auf die Idee gekommen einfach nach einem anderen Rezept zu schauen. Betrirbsblind😉
Bio Tomatenmark hab ich schon, jetzt kann ja nix mehr schief gehen und mein Zwerg kann für seine Hot-Dogs den ketchup selber manschen.
Lieb von Dir, Party gerettet
Normales Tomatenmark zweifach konzentriert hat 28-30 Brix, die Viskosität eines Ketchups schätze ich auf 18-20 Brix.
Da mußt Du wohl experimentieren mit den runterverdünnen, zumal Du ja noch Zutaten wie Zucker, Essig und Gewürze unterbringen mußt. Ich bin mir aber sicher, daß es im Netz entsprechende Rezepte dafür gibt.
Tomaten haben ca. 95% Wasser
Einfach konzentriertes Tomatenmark enthält 14 bis 22 % Trockenmasse,
zweifach konzentriertes Tomatenmark 28 bis 30 % Trockenmasse und
dreifach konzentriertes Tomatenmark 36 bis 40 % Trockenmasse.
Jetzt mußt du nur noch rechnen.