bbq sauce mit frischen tomaten?
kennt jemand ein gutes rezept für eine bbq sauce zum grillen? finde nur welche mit ketchup oder so. ich möchte aber kein fertigzeug verwenden sondern frische tomaten.
2 Antworten
Chefkoch? :-)
Da in all diesen Soßen Ketchup ist, mußt Du als erstes diesen selbst machen.
1 kg reife Tomaten
250 g rote Paprika (geputzt und kleingeschnitten),2 Zwiebeln, Salz, etwas frischen Rosmarin (gehackt) und Thymian, ca.
9 El Honig, Aceto balsamico bianco ca. 1/4 L und 2 El Speisestärke
Tomaten, rote Paprika und Zwiebeln würfeln und in einem Topf aufkochen. Mit Salz, Rosmarin, Thymian und 6-9 El Honig würzen (ausprobieren, ob Dir die Süße reicht) und offen ca. 30 Min. unter Rühren kochen.
Alles durch ein Sieb streichen oder mit der Flotten Lotte passieren und nach mal mit Aceto Balsamico aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zum Ketchup geben, aufkochen.
Das Ketchup hält sich in Flaschen ca. 1 Jahr.
Und danach geht's weiter:
1/4 Tasse Worcestershire-Soße
1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Ketchup
1 TL. Senf
je 2 TL. Paprika- und Chilipulver
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse Öl, Salz
Saft von 2 Zitronen
evtl. Tabasco und Rauchsalz nach Geschmack
Alle Zutaten in einem Topf verrühren und mindestens 30 Min. köcheln lassen. Fertig!
oder hier:
http://www.sat1.de/ratgeber/rezepte/grillen/barbecue-sauce-rezept-fuer-die-grillparty
Gerne :-))
Oh je, ich glaub ich hatte ca. 6 Marmeladengläser voll. Kannst ja auch die Hälfte verwenden.
stimmt, aber auch die Kerne der Tomaten und die können bitter sein.
hab ich noch nie bemerkt,nehm immer die aus meinem treibhaus
vielen dank! :D weist du wie viel ketchup bei der menge etwa rauskommt?