36% Aprikosenkerne, überhaupt essbar?
Ich hab hier Amarettini
Außer 15% Frucht ist da noch Zucker anderes gäniges Zeugs drin.
Aber eben die erste Zutat ist 36% Aprikosenkerne.
Und da ich schonmal was davon gehört habe, und gehört habe, dass nur sehr geringe Dosen davon ungefährlich sind, kann ich mir nicht vorstellen, dass ich ein Produkt essen kann, was zu 36% aus Cyanid besteht?
Aber andererseits dürften die das ja nicht verkaufen wenn es zuviel enthält, oder?
(Kenne zwar die Italienischen Gesundheitsrichtlinien nicht, aber die sind sicher ähnlich zu unseren).
3 Antworten
Marillenkerne sind bedingt essbar und ähnlich im Geschmack und Zusammensetzung wie Bittermandeln. Für solche Anwendungen (größere Menge zu essen) werden die Cyanidhältigen Gkykoside bei beiden entfernt.
Aprikosenkerne, bzw. das daraus gewonnene Persipan ist eine Marzipan-Alternative, die deutlich günstiger ist als echtes Marzipan.
Cyanid ist da keines enthalten, es wird im Herstellungsverfahren ausgespült. Somit sind die Amaretti unbedenklich.
aprikosenkerne bestehen nicht zu 100% aus cyanid, die kannst du essen
ich finde es nur widerlich, ich esse das nicht
persipan ist auch aus den kernen