Gulasch ohne Wein
Hallo zusammen,
Am Sonntag möchte ich für meine Familie ein Gulasch zubereiten. Reichlich Rezepte habe ich auch schon. Nur gibts ein kleines problem, und zwar ist mein Vater Leistungssportler und verzichtet daher seit weit über 10 Jahren auf Alkohol. Leider sind alle richtig guten Gulasch Rezepte mit Wein verbunden. Ich wollte euch fragen was für GULASCH als guter Weinersatz verwendet werden kann. Ich habe von Essig und Traubensaft gehört, allerdings als allgemeiner Ersatz für Wein beim Kochen. Deshalb wollte ich wissen was speziell fürs Gulasch, als Weinersatz geeignet ist.
Vielen Dank im Voraus
Lg, Chris
PS: ich weiß dass der Alkohol fast vollständig rausgekocht werden kann, nur will mein Vater einfach keinen Alkohol im Essen. Und das respektiere ich auch.
13 Antworten
lieber pokerstar23, als geborene Österreicherin mit ungarischen Verwandten ist mir "Goulasch" mit Wein eigentlich unbekannt. Bitte lasse auch Essig, Traubensaft und ähnliches weg!....
Was wichtig ist bei Goulasch: die gleiche Menge Zwiebel wie Fleisch - und (!!!) mehrmals aufwärmen ... mit jedem mal aufwärmen wird es besser. "Frisches Goulasch" kann man vergessen.... UND!!! - Nimm 75 % Rindfleisch und 25 % Schweinefleisch - du wirst es am Saft merken - noch etwas: Schneide eine scharfe Pepperoni mithinein, und gib ca. 20 Min. vor dem Servieren eine Schnitte Schwarzbrot hinzu. Lass diese verköcheln und treibe das Brot letztendlich durch ein Sieb in den Saft.
Dann schmeckt es!!!
lG
Tesoro, wann immer du nach Venedig kommst, melde dich, dann mach ich Goulasch (Solo per te!!!!)
solo per te...och menno und was ist mit per me :-D ?? Ansonsten machen wir das auch so, nur die Brotvariante hätte ich doch auch gern mal probiert ^^
naja, bist ja auch eingeladen - machen wir doch mal eine GF - Goulasch-Party in Venedig... o.k.?
Wir geben niemals Wein in den Gulasch, dafür aber ein gutes Schwarzbier, was eine würzige und schön dunkle Soße ergibt. Unser Gulasch schmort mindestens 3 Std und anschließend ist da auch kein Alkohol mehr drin sondern nur noch der Geschmack.
Hallo,dann lass den doch weg.Wenn ich erlich sein soll,ich kenne das überhaupt nicht mit Wein.Weder bei meinen Eltern noch Bekannten,Verwandten und Freunde kocht keiner Gulasch mit Wein.Da kommen nur immer ordentlich Zwiebeln rein,aber was solls,jeder kocht halt anders.Hauptsache er ist hinterher schön scharf.-:)
Lass den Wein ohne Bedenken weg - wird sowieso überbewertet! Gulasch schmeckt auch so super! Stell eine Flasche Rotwein auf den Tisch - dein Vater braucht ihn ja nicht zu trinken.
der aklohol wird nicht nur fast, sondern vollständig "herausgekocht", wenn du das gulasch schön lange schmoren lässt. alkohol hat einen niedrigeren siedepunkt als wasser und verfliegt nach und nach. was bleibt, ist das aroma des weines.
wenn das nicht infrage kommt, dann musst du es eben ohne machen. da es nur eine geschmackliche nuance ist, gibt es für diesen weingeschmack keine alternative. oder versuche mal, ob es mit gewürznelken gut schmeckt.
..Schatz,wann darf ich zum essen kommen?Bis auf das Brot kenn ich das auch so,man merkt du hast Erfahrung damit. DH ! -:))