Hallo, ich komme aus dem Schwabenländle und wir machen immer Butter-S ----------- dafür kannst Du Dein Eigelb verwerten.
Rezept:
250 g Butter, 5 Eigelb, 1 Teel. gemahlene Vanille, etwas Zitronenabrieb (ca halbe Zitrone), 125 g Zucker, 375 g Mehl, Hagelzucker, 1 Eigelb, 2 Essl. Sahne
Butter, Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Eigelb und Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten und in Folie gepackt mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, kaltstellen. Dann auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig zuerst zu einer Rolle formen (ø ca 2 cm) und dann die Rolle in ca zentimeter große Stücke schneiden. Diese wiederum rollen und zu einem “s” formen. Etwas platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Das Eigelb mit der Sahne (die Oma nahm übrigens Kondensmilch) verquirlen und die Butter-S-le damit bepinseln. Zuguter letzt mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160° ca 15 Minuten goldgelb backen.
Wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken, LG
