Beim Kochen von Rhabarberkompott fällt der Rhabarber sehr schnell zusammen zu einem Einheitsbrei. Wie bekomme ich die Stücke gar, ohne dass sie ihre Form verlieren?

Habe beim Bäcker Roggenvollkornbrot gekauft. Nach dem Anschneiden zuhause war es innen noch sehr feucht und klebte beim Schneiden am Messer. Zurückbringen ist zu umständlich, ich müsste extra 10 km in einen anderen Stadtteil fahren. Kann ich das Brot noch retten, wenn ich es bei mir im Backofen nachbacke?