Grünkohl muss Frost gehabt haben. Entweder frisch nach den ersten Nachtfrösten oder aber auch Tiefkühlkost. Dadurch verliert er seine Bitterstoffe etwas. Meine Variante: Frischer Grünkohl: Waschen, durch 'nen Cutter klein machen, dann ab in den Topf für 30 Minuten. Kein Schnellkochtopf, da wird er bitter. Hackfleisch / Hackepeter / Speck im Ofen anbraten, dazugeben. Statt Schmalz nehme ich mindestens 1 Stück Butter. Nur Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack. Beim Pfeffer aufpassen - zuviel davon ist nicht gut.

...zur Antwort