Um deine Frage direkt zu beantworten: Ja, die Wahrscheinlichkeit bei intuitivem Essen zuzunehmen ist tatsächlich real.

Das liegt daran, dass die Mehrzahl der gängigen Lebensmittelprodukte pro Tag mehr Zucker- und (industriell verarbeitete) Kohlenhydratezufuhr bewirken, als unser Stoffwechsel auf natürlicher Ebene benötigt.

Eine Möglichkeit wäre hauptsächlich Lebensmittel zu konsumieren, die nicht industriell verarbeitet wurden, also naturnahe pflanzliche, aber auch tierische Nahrungsmittel.