Mit deinen 16 Jahren bist du bereits wahlberechtigt und darfst bereits bestimmte Führerscheine haben und bestimmte Fahrzeuge lenken. Außerdem bist du bereits berufstätig. Dennoch hat sie das "Hausrecht", da du bei ihr wohnst. Sie darf also das Zimmer durchsuchen und dein Smartphone kontrollieren. Essen verbieten darf sie aber nicht.
Deine Mutter muss verstehen, dass du kein 3-jähriges Kind mehr bist. Das musst du ihr klarmachen. Wenn deine Eltern einverstanden sind, kannst du schon bevor du 18 bist, ausziehen. Sind deine Eltern nicht einverstanden, brauchst du zum Ausziehen einen wichtigen Grund (zB unerträgliche Wohnsituation, Ver-nachlässigung, Gewalt, etc). Das musst du dann beim Jugendgericht beantragen. Das wird dann geprüft. Ob du wirklich so weit gehen willst, weil du es zuhause nicht mehr aushältst bzw. das Verhalten deiner Mutter nicht mehr aushältst, kannst nur du entscheiden.
Soweit muss es aber nicht kommen. Rede mit deiner Mutter. Schildere Angehörigen, welche Einfluss auf deine Mutter haben, sie sollen mit ihr reden. Bei Rat auf Draht (Nummer 147) oder beim Jugendamt, kannst du um weitere Hilfe bitten. Da brauchst du keine Angst davor zu haben, du kannst dort einfach hingehen, um dich beraten zu lassen. Das tut deiner Mutter nicht weh.
Viel Glück 👍