Encantar bedeutet ja eigentlich verhext, bzw. steht es sinnbildlich auch für das Deutsche Wort: bezaubert.

Me encanta = das gefällt mir (total), ich bin davon hin- und weg

Encantado (bzw. bei Frauen: encantada) = sehr erfreut. Das benutzt man, wenn man jemanden Neues vorgestellt wird, förmlich bei Geschäftstreffen mit Hand geben zw. Männern bishin zur freundschaftlich mit Küsschen, wobei man während der Küsschen auf die linke und rechte Wange der Mann "encantado" und die Frau "encantada" sagt.

Hoteles con encanto = zauberhafte Hotels. Landstriche, usw. können auch encanto (Zauber) haben.

Una brucha encantada = eine Zauberhexe.