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Es kommt halt wie immer drauf an. In der Kneipe hängt die Zufriedenheit z. B. sehr stark vom Essen ab. Und wenn die Leute in der Küche nicht auch ein wenig davon abbekommen würden, dann wäre das imho ungerecht.
Wenn du aber derjenige bist, der die ganze Arbeit macht und dafür sorgt, das die Kunden zufrieden sind, dann würde ich das Geld auch einstecken. Kann halt evtl. dann auch sein, das dich dein Chef irgendwann rausschmeißt, weil er ja mitbekommt, das in der Kasse kaum noch Trinkgeld landet.