Wie so oft.. jein.

Vor der aussat und nach der ernte darfst du felder frei betreten. Nach aussat vor der ernte nicht.

Bei wiesen isses etwas komplizierter. Sind sie frisch gemäht. Oder ausserhalb der wachstumsperiode darfst du sie betreten. Inoffizielle faustregel: sieht man deine spur im gras, dann lass es.

Ich persönlich hab nix dagegen, wenn jemand fahrgassen benutzt, dürfen tut mans nicht,

Das obige gilt für bayern. Andere bundesländer können auch andere regeln haben